Отличное блюдо для праздничного стола, достойное занять центральное место. Приготовление потребует некоторого времени, но результат того стоит.

Запеченная телячья корейка с горчицей, медом и яблоком

Вам потребуется:

·      Корейка молочного теленка на кости (300 г) – 4 шт.
·      Яблоко (лучше антоновка) – 4 шт.
·      Картофель мелкий – 30 шт.
·      Мед – 200 г
·      Кагор – 80 мл
·      Вино белое сухое – 40 мл
·      Масло топленое – 80 г
·      Масло растительное рафинированное для жарки
·      Горчичный порошок – 80 г
·      Чеснок хлопья – 1 ст. л.
·      Розмарин – 1,5 ч. л.
·      Тимьян – ½ ч. л.
·      Корица молотая – ½ ч. л.
·      Мускатный орех молотый – ½ ч. л.
·      Перец черный молотый по вкусу
·      Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо натрите солью и перцем.Обжарьте на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Смешайте треть меда, горчичный порошок, тимьян, 1/2 ч. л. розмарина, чеснок. Обмажьте смесью мясо.Запекайте мясо в духовке, разогретой до 190С около 15 минут. Выньте мясо из духовки, накройте фольгой. Картофель очистите и отварите 5 минут в подсоленной воде. Затем обжарьте до готовности на сковороде с топленым маслом и ½ ч. л. розмарина. Поперчите и посолите по вкусу. У яблок удалите сердцевину и влейте внутрь смесь из меда, корицы, кагора и ½ ч. л. розмарина. Запекай  в духовке или микроволновой печи до готовности яблок.  Приготовьте соус: используйте сок оставшейся после жарки мяса, добавьте в него белое вино и мускатный орех. Доведите до кипения, процедите. Уложите на блюдо мясо, рядом запеченные яблоки и картофель. Мясо и картофель полейте соусом.